好声音吃炸猪排-好声音饭店老板

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1. 王刚炸猪排做***？

1、王刚炸猪排做***？

原料：猪小排一块、老姜一块、盐适量、料酒数量、花椒面、红苕淀粉适量、鸡蛋、玉米油适量。

做***步骤：

第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。

第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。

第3步、过滤后的姜水，备用。

第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。

第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。

第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。

第7步、淀粉里加适量盐。

第8步、和匀。

第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水

第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。

第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。

第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。

第13步、维持小火炸一会儿定型。

第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。

第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，如上流程把所有酥肉炸好起锅。

第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。

第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。

第18步、炸好的排骨，色泽十分不错

材料：猪排250克，包菜丝50克

调料：盐5克，糖、花椒、白醋各3克，孜然2克，蒜蓉、辣椒面各适量，葱花5克

做***：

1、排骨煮好，站快待用。

2、排骨下油锅炸金黄，起锅；蒜蓉、辣椒面炒香，放入排骨，加调味料炒香，装盘。

3、包菜丝用盐、糖、白醋拌成糖醋味，排骨放入盘中即可。

做***

1.准备以下的几种食材，猪大排3-4块，面包糠，2个鸡蛋，面粉，酱油，黑胡椒，蚝油，鸡精。

2.先把准备好的猪大排腌渍20分钟，用手给大排**下。

调料可以参考：两勺酱油，一勺蚝油，半勺鸡精，半勺淀粉，半勺盐。调好之后，均匀的把大排涂抹好。

3.准备好四个盘子，分别用来装面粉，鸡蛋液，面包糠以及炸好的猪排。

4.油炸的步骤:先把猪大排裹上面粉，接着裹鸡蛋液，裹面包糠，如果想吃更加脆皮的，可以再重复2.3动作。

5.关于油温:先把油加热到七八成热（手放在油正上方可以感受到油温即可)，下猪排，每面炸2分钟，到金黄为止。接着把猪排捞起控油，等几分钟后，再复炸一次（更加香脆)

步骤1/4

排骨洗净后，将所有材料（除烧烤蘸料）混合搅拌均匀，最好下手抓匀。腌制30分种以上

步骤2/4

锅内油烧热，可以用筷子试温。筷子插入油内迅速冒泡就说明油温合适，小火开炸

1、食材：排骨两根，盐巴酱油，椒盐黑胡椒，料酒。2、首先将排骨清洗干净，然后切成小块。

3、再放入盐巴，酱油，料酒，黑胡椒去腌制，最好时间能长一点。4、然后将腌制好的排骨放入锡纸中包好。

5、一张锡纸包一根排骨。6、再将煲好的排骨平铺放入炸锅。7、180摄氏度，20分钟即可

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